街边油炸串的商用配方

街边油炸串的商用配方包含了食材选择、腌制、炸制和调料等多个步骤，虽然具体配方因地区和个人口味而异，但有一些基本的步骤和方法是通用的。

首先，选择新鲜的食材，如肉类、海鲜、蔬菜等。肉类要选用肥瘦相间的部位，海鲜要新鲜无腥味，蔬菜要选择新鲜脆嫩的。其次，腌制是非常重要的一环，通常会用到酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉等调料，腌制的时间根据食材的不同而有所不同，一般肉类需要腌制30分钟以上，海鲜则需要15分钟左右。再次，炸制时油温要适中，过高容易炸糊，过低则不易熟透。最后，调料也是关键，一般会用到辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉等，可以根据个人口味调整。

拓展资料：

1.食材选择：不同的食材有不同的炸制时间和温度，例如，肉类的炸制温度通常在180℃-200℃之间，炸制时间约10-15分钟；海鲜的炸制温度通常在160℃-180℃之间，炸制时间约5-10分钟；蔬菜的炸制温度通常在140℃-160℃之间，炸制时间约2-5分钟。

2.腌制方法：除了基本的调料外，还可以加入蒜蓉、姜蓉、葱花等增加香味，或者加入蜂蜜、番茄酱等增加口感。

3.调料搭配：可以根据个人口味调整调料的比例，例如，喜欢辣的可以增加辣椒粉的比例，喜欢香的可以增加孜然粉的比例。

总的来说，街边油炸串的商用配方并不是固定的，而是可以根据个人口味和市场需求进行调整和创新的。只要掌握了基本的步骤和方法，就可以做出美味的油炸串。