大连人所说的大头鱼通常指的是鳙鱼。
鳙鱼，又名花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼，是淡水鱼的一种。它的头部特别大，故得名“大头鱼”。这种鱼主要分布在中国的各大水系，如长江、黄河、珠江、黑龙江等，以及湖泊和水库中。大连作为中国的海滨城市，其周边海域和淡水湖泊也有丰富的水产资源，因此，大头鱼在大连非常常见。
鳙鱼的肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。同时，鳙鱼的鱼头含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜的功效，因此深受大连人民的喜爱。
1.鳙鱼的鱼头除了可以做成鱼头汤外，还可以做成剁椒鱼头、砂锅鱼头等菜肴，口感鲜美，营养丰富。
2.鳙鱼的鱼鳞中含有丰富的卵磷脂，对大脑的发育和记忆力的提高有很好的效果，因此，鳙鱼也被称为“聪明鱼”。
3.鳙鱼的生长速度较快，适应性强，是我国重要的淡水养殖鱼类之一。
总的来说，大连人所说的大头鱼就是鳙鱼，因其肉质鲜美、营养丰富，深受大连人民的喜爱。
温馨提示：
