东北的小鸡炖蘑菇是一道深受大家喜爱的传统名菜，它的独特风味在于鸡肉的鲜美和蘑菇的醇厚，炖制的烹饪方式使其营养丰富，口感醇厚。下面是如何制作美味的小鸡炖蘑菇的步骤。
首先，准备一只新鲜的鸡，清洗干净后剁成块。然后，选择新鲜的蘑菇，最好选择东北特产的榛蘑或者香菇，清洗干净后切片。接下来，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入鸡肉翻炒至变色。然后，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。接着，加入切好的蘑菇，翻炒均匀后，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中，要不时地翻动，以免糊底。炖煮约40分钟后，鸡肉熟透，蘑菇也充分吸收了鸡肉的鲜美，就可以出锅了。最后，撒上一些葱花，增加色彩和香味。
1.选择鸡肉时，最好选择草鸡或者土鸡，这样的鸡肉更加鲜美。
2.蘑菇的选择也非常重要，榛蘑或者香菇都有浓郁的香味，能增加菜品的口感。
3.炖煮的过程中，要保持小火慢炖，这样能让鸡肉和蘑菇充分的吸收调料的味道，更加美味。
小鸡炖蘑菇是一道非常有东北特色的菜品，通过以上的步骤，你也可以在家制作出美味的小鸡炖蘑菇。这道菜品不仅美味，还富含营养，是一道非常值得推荐的家常菜。
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