银耳加了莲子烧不糯可能是因为莲子的品种、煮的时间不够或者银耳本身的问题。
莲子的品种繁多，其中有些品种的莲子较硬，不容易煮糯。此外，如果银耳的质量较差，或者没有提前泡发，也会影响煮糯的效果。再者，如果煮的时间不够长，莲子和银耳都可能无法完全煮糯。银耳和莲子都需要长时间的熬煮才能煮出糯糯的口感，如果时间不够，可能会导致煮出来的银耳莲子羹不够糯。
1.银耳莲子羹的煮法：首先，银耳需要提前泡发，莲子也需要提前泡水。然后，将泡发好的银耳去蒂，撕成小块，莲子去芯。接着，将银耳和莲子放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢煮。最后，加入冰糖，煮至银耳糯软，莲子熟透即可。
2.银耳的选择：银耳的颜色应该是白色或微黄色，如果颜色过白，可能是经过漂白处理的，不建议购买。此外，银耳的质地应该饱满，没有黑斑和虫蛀。
3.莲子的选择：莲子的颜色应该是白色或微黄色，如果颜色过白，可能是经过漂白处理的，不建议购买。此外，莲子的质地应该饱满，没有虫蛀。
总的来说，银耳加了莲子烧不糯可能是因为莲子的品种、煮的时间不够或者银耳本身的问题。因此，我们需要注意选择好的银耳和莲子，并且要煮足够长的时间，才能煮出糯糯的银耳莲子羹。
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