蚝油拌生花生米的制作方法

蚝油拌生花生米的制作方法简单易行，口感鲜美，是一道家常小菜。

蚝油拌生花生米是一道色香味俱佳的菜肴，不仅制作简单，而且营养丰富。以下是制作蚝油拌生花生米的详细步骤：

1. 准备食材：新鲜花生米300克，蚝油2大勺，生抽1大勺，香醋1小勺，白糖1小勺，盐适量，蒜末适量，辣椒圈适量（可选）。

2. 花生米处理：将花生米放入清水中浸泡2小时，去除杂质，然后捞出，用厨房纸巾吸干水分。

3. 炸花生米：锅中倒入足量油，油温升至5成热时（约150℃），放入花生米，小火炸至表面金黄，捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

4. 准备调料：将蚝油、生抽、香醋、白糖、盐放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 拌制花生米：将炸好的花生米放入大碗中，倒入调好的调味汁，加入蒜末和辣椒圈，用筷子搅拌均匀，使花生米均匀裹上调料。

6. 装盘：将拌匀的花生米倒入盘中，即可上桌享用。

拓展资料：

1. 花生米的浸泡时间可以根据实际情况调整，浸泡时间越长，花生米越容易炸熟，但也会影响口感。

2. 炸花生米时，油温不宜过高，以免花生米炸糊。可以用厨房温度计监控油温，或者用筷子插入油中，看到气泡迅速上升即可。

3. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加香醋的量，喜欢辣味可以适量加入辣椒圈。此外，还可以根据个人喜好添加其他调料，如五香粉、花椒粉等。