大连焖子是具有百年历史的地方特色小吃，以地瓜淀粉为原料，外焦里嫩，风味独特。以下是具体信息：
基本定义与原料
焖子源于山东人闯关东时期，将地瓜加工成淀粉后煎烙制成。大连焖子特指用地瓜淀粉制作的版本，与河北、河南等地焖子（如行唐焖子、禹州焖子）在原料和做法上存在差异。
制作工艺与口感
采用平底锅煎烙，两面焦香带脆，中间保持软糯弹牙的口感。
传统做法中，煎制后淋上蒜泥水、麻酱汁、酱油等调料，突出市井风味。
代表店铺与历史
中山区“老张焖子”：30余年历史，以传统老味道著称，被本地人视为经典。
“老姬焖子王”：同样拥有30年历史，坚持传统平底锅制作方式，保留原汁原味。
文化地位与分布
焖子是大连饮食文化的象征，深受欢迎且传播至全国多个城市（如烟台、丹东等），但各地做法略有不同。
总结 ：大连焖子以地瓜淀粉为原料，通过平底锅煎烙形成独特口感，代表传统市井美食。推荐尝试中山区的老字号店铺，体验地道风味。
温馨提示：
