制作米糊的水量需根据食材类型和口感需求调整,具体如下:
基础款大米米糊
水量 :800ml(与100g大米按1:8比例调配)
制作要点 :大米浸泡2-3小时后,与清水混合使用破壁机,选择“米糊”功能。若无此功能,需延长打磨时间。
紫薯山药米糊
水量 :600ml(与100g紫薯+100g山药按1:6比例调配)
制作要点 :加入牛奶(200ml)提升口感,冷却后加蜂蜜调味。
冲调米糊(适用于已煮好的米糊)
比例 :1:4(如25g米糊加100ml水)
温度 :70℃左右,搅拌后静置30秒再食用。
通用比例参考
基础比例 :食材与水的比例通常为1:8-1:10,可根据浓稠度需求调整。
注意事项 :
硬质食材(如豆类)需提前浸泡以缩短打磨时间;
破壁机使用后需及时清洗,避免残留。
总结 :制作米糊时,水量需根据食材种类和口感灵活调整,确保比例适宜以获得理想的浓稠度。