当新鲜天麻表皮长霉时，首先不要慌张，因为霉变通常发生在天麻储存不当的情况下。以下是一些处理和保存新鲜天麻的步骤：
1. 清理霉变部分：使用干净的刀子或剪刀，小心地剔除天麻表皮上霉变的部分，尽量保留健康的肉质部分。
2. 清洗：用流动的水轻轻冲洗天麻，去除残留的霉和泥土。
3. 晾干：将处理干净的天麻放在通风良好、干燥的地方晾干表皮，不要直接放在阳光下暴晒，以免天麻肉质受损。
4. 干燥保存：如果天麻量较多，可以将晾干后的天麻放在干燥的容器中，比如密封的塑料袋或竹篓中。容器内可以放置一些干燥剂，如石灰，以保持环境干燥。
5. 冷藏保存：如果条件允许，可以将天麻放入冰箱的冷藏室中保存。冷藏可以减缓天麻的呼吸作用，延长其保存时间。
6. 定期检查：即使采取了保存措施，也要定期检查天麻，一旦发现新的霉变，应立即处理。
7. 食用前再次检查：如果处理后的天麻用于食用，食用前应再次检查，确保没有残留的霉变部分。
1. 天麻的保存方法有很多种，除了上述方法外，还可以考虑使用冷藏保鲜膜包裹天麻，然后放入冰箱保存，这样既可以保持天麻的湿度，又可以在一定程度上防止霉变。
2. 天麻的保存时间取决于保存条件和环境湿度。一般来说，如果保存得当，新鲜天麻可以在冰箱中保存2-3个月。
3. 天麻在霉变后不宜食用，因为霉变物质可能对人体健康造成危害。在处理霉变天麻时，要注意个人卫生，避免交叉污染。
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