油炸脆皮鸭是一道色香味俱全的传统中式菜肴，制作方法简单易学，只需要准备新鲜的鸭子、调料和油炸设备，就可以在家自己动手制作。
1.准备新鲜鸭子一只，清洗干净，去掉内脏。用刀在鸭皮上划出密集的刀痕，这样可以让鸭皮在炸的过程中更好地起泡。
2.准备调料，包括生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。将调料均匀地涂抹在鸭子的内外，腌制至少两小时，以便鸭肉充分吸收调料的味道。
3.腌制好的鸭子用厨房纸巾擦干水分，然后挂在通风的地方晾干。这样可以让鸭皮更加脆口。
4.热油锅，油温升至七八成热时，放入鸭子，用中小火慢慢炸。炸的过程中要不断地翻动鸭子，使其均匀受热。炸至鸭皮金黄酥脆时捞出，控油后即可切块食用。
1.鸭子的选择：制作油炸脆皮鸭最好选择肉质饱满、皮厚的鸭子，如北京鸭。
2.腌制时间：腌制的时间越长，鸭肉的味道就越入味。如果时间允许，可以腌制一夜。
3.炸鸭的火候：炸鸭时要用中小火，如果火候过大，鸭皮容易炸焦，而鸭肉还没有熟。
总的来说，油炸脆皮鸭的制作过程并不复杂，只需要耐心和细心，就能在家做出美味的油炸脆皮鸭。
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