花莲鱼头汤颜色白的关键在于炖煮时间和火候的掌握，以及适当的添加配料。
首先，选择新鲜的花莲鱼头是基础。清洗干净后，用姜片、料酒腌制15分钟去腥。其次，炖汤用的水也很重要，最好是用热水，这样能更好的保持鱼头的营养成分，使汤色更白。然后，炖煮过程中要保持中小火，让鱼头慢慢熬出白色的乳状汤汁。最后，可以适当添加一些白胡椒粉和葱姜，既能去腥，也能增加汤的香味。
1.选择鱼头：新鲜的鱼头颜色鲜亮，眼球饱满，鳃色鲜红，鱼鳞紧致不易脱落。
2.炖煮技巧：炖汤时要一次性加足水，避免中途加水影响汤的口感和颜色。炖煮过程中尽量不要翻动鱼头，防止鱼肉破碎，影响汤的清澈度。
3.调料选择：白胡椒粉和葱姜能去腥增香，也可以根据个人口味适量添加其他调料，如枸杞、红枣等。
综上，花莲鱼头汤颜色白需要选择新鲜的鱼头，掌握好炖煮时间和火候，适当添加配料。只要做到这些，就能炖出一道美味又营养的花莲鱼头汤。
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