一斤糯米粉大约需要放5克左右的碱。
糯米粉和碱的比例是需要根据具体情况而定的，主要取决于你的烹饪目的和口味。例如，如果你要做糯米团子，那么你可能需要更多的碱来中和糯米粉的酸味。如果你只是做糯米粥，那么你可能只需要少量的碱来调整口感。
制作过程中，先将糯米粉和水按照一定比例混合搅拌均匀，然后慢慢加入碱，一边加一边搅拌，直到糯米粉呈现出微黄色，没有碱的酸味，就表示碱已经加够了。需要注意的是，加碱的过程要慢慢来，避免一次性加入过多，导致糯米粉过于碱性，影响口感。
1.碱的种类：市面上的碱主要有小苏打、食用碱、纯碱等，其中纯碱的碱性最强，小苏打的碱性最弱，所以在使用时要根据具体的情况选择合适的碱。
2.碱的作用：除了中和酸味，碱还可以使糯米粉更加柔软，更有弹性，同时也可以使糯米粉的颜色变得更加鲜艳。
3.注意事项：虽然碱可以使糯米粉变得更加美味，但是也不能过量，过量的碱会使糯米粉产生苦味，影响口感。所以，在加碱的时候一定要控制好量，慢慢加入，一边加一边尝，直到达到自己满意的口感。
总的来说，一斤糯米粉放多少碱并没有一个固定的答案，需要根据你的烹饪目的和口味来定。在加碱的过程中，一定要慢慢来，控制好量，这样才能做出美味的糯米食品。
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