是的，鱼去腥可以用料酒。
料酒是烹饪中常用的一种调料，它主要由黄酒、食用酒精和食盐等原料配制而成，具有去腥增香的作用。在处理鱼的时候，我们可以在清洗鱼后，用料酒涂抹鱼身，这样可以有效地去除鱼的腥味。另外，在烹饪鱼的过程中，也可以适量地加入料酒，不仅可以去腥，还可以增加菜品的香味。
1.料酒的选用：料酒的种类繁多，选择时可以根据自己的口味和需要来选择。一般来说，黄酒类的料酒去腥效果较好，而酒精度较高的料酒则可以更好地提香。
2.其他去腥方法：除了使用料酒外，还可以通过其他方法来去除鱼的腥味，如用生姜、柠檬、醋等调料腌制鱼，或者在烹饪过程中加入这些调料。
3.鱼的选购和保存：新鲜的鱼腥味相对较轻，因此在选购鱼的时候，可以通过观察鱼的眼睛、鳃和鱼鳞来判断鱼的新鲜程度。同时，正确的保存方法也可以保持鱼的新鲜度，如将鱼放入冰箱冷冻或者用盐腌制。
总的来说，鱼去腥可以用料酒，但也要注意选择适合自己的料酒，并结合其他的去腥方法，才能使鱼的口感更好。同时，选购和保存鱼的方法也非常重要，只有新鲜的鱼，才能烹饪出美味的菜肴。
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