火鸡面酱之所以辣，主要源于其使用的辣椒种类和加工工艺。具体原因如下：
主要辣椒成分
火鸡面酱料普遍采用墨西哥哈瓦那辣椒（Habanero）或墨西哥辣椒制作的辣椒粉。哈瓦那辣椒是墨西哥最辣的辣椒之一，辣度可达100,000–350,000 SHU（斯高维指标），远超普通辣椒。
辣度与口感特性
哈瓦那辣椒带来的辣味呈甜辣交织，初期入口即感强烈，随后口腔内持续蔓延，伴随灼烧感，且辣度随食用量增加而增强。
部分配方可能添加辣椒精以增强辣味，但未获官方证实。
加工与配方影响
辣椒与面条充分融合，通过特殊工艺将辣味深入面条内部，使食用时辣味更集中。
注意事项 ：火鸡面辣度极高，正常人可能难以承受，建议肠胃敏感者谨慎食用，或搭配牛奶、奶酪等缓解辣味。
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