黄鹤楼泡椒田鸡是一道口感鲜美、酸辣适中的美食，下面我将详细介绍它的做法。
首先，我们需要准备以下食材：田鸡500克，泡椒50克，生姜、大蒜、葱各适量，生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉各适量。制作步骤如下：
1.田鸡宰杀洗净，剁成小块，用料酒、盐腌制15分钟；
2.生姜、大蒜切片，葱切段，泡椒切段；
3.热锅凉油，下入姜蒜爆香，再下入泡椒炒出红油；
4.加入田鸡块，大火翻炒至变色；
5.加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀；
6.加入适量的水，烧开后转小火慢炖10分钟；
7.最后加入葱段，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
1.田鸡的选择：最好选择鲜活的田鸡，肉质鲜美且没有腥味。
2.泡椒的选择：泡椒的选择也很重要，应选择色泽红亮，口感酸辣适中的泡椒。
3.炖煮的时间：炖煮的时间不宜过长，以免田鸡肉质过老。
黄鹤楼泡椒田鸡做法简单，味道鲜美，是一道家常菜中的佳品。只要掌握好以上步骤，你也可以在家中轻松做出这道美食。
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