不小心吃了发霉的馒头可能会对健康造成一定影响，但具体危害程度取决于个体情况和馒头的霉变程度。
发霉的馒头中可能含有霉菌毒素，如黄曲霉素、展青霉素等，这些毒素对人体有一定的毒性。轻度的霉变可能只会引起一些胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状。但严重的霉变，尤其是含有黄曲霉素的馒头，可能会对肝脏造成损害，甚至引发肝癌。因此，一旦发现馒头有霉变现象，应立即停止食用。
1.霉菌毒素对人体的影响：除了上面提到的肝损伤和胃肠道不适，霉菌毒素还可能对人体免疫系统产生影响，导致免疫力下降，更容易感染疾病。
2.如何判断馒头是否发霉：除了明显的霉斑，还可以通过气味来判断。发霉的馒头通常有一种酸臭或者霉味。
3.预防食物发霉的方法：尽量购买新鲜的食品，避免购买包装破损的食品；食品储存要干燥通风，避免高温潮湿的环境；食品要尽快吃完，避免长时间存放。
总的来说，吃了发霉的馒头可能会对健康造成一定的影响，因此在日常生活中要注意食品的保存和食用，避免食用发霉的食品。如果误食发霉的食品后出现不适症状，应立即就医。
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