蒸鸡蛋羹不成形的主要原因及解决方法如下：
水太少或比例不当
问题 ：水放少会导致蒸制后过硬，比例失调（如1:1）则易出现干涩或未熟透。 - 解决 ：采用1:1.5的水蛋比例（如1个鸡蛋加1.5杯水），确保充分混合。
未撇去表面泡沫
问题 ：搅拌后残留泡沫会影响蒸制成型，导致表面凹凸不平。 - 解决 ：用勺子撇去泡沫后再蒸。
容器未密封或水太热
问题 ：容器未盖盖或水温度过高（如沸水）会破坏蛋液结构，导致不成形。 - 解决 ：使用保鲜膜密封容器，加温水（约40℃）蒸制。
蒸制时间过长
问题 ：超过10-15分钟易使蛋羹变老，失去嫩滑口感。 - 解决 ：中火蒸10-15分钟，根据实际情况调整。
使用生水或杂质水
问题 ：自来水或矿泉水中的空气和杂质在加热后膨胀，形成蜂窝孔。 - 解决 ：用温水或纯净水（避免矿物质干扰）替代。
搅拌技巧 ：充分搅拌至蛋液均匀，避免分层。- 容器选择 ：建议使用不粘锅或玻璃容器，便于观察成型过程。
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