茂名高州的特色美食丰富多样，包括高州煎堆、高州烧鹅、高州凉粉、高州牛肉干等。
茂名高州，位于广东省西南部，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴。这里的特色美食种类繁多，每一道菜品都承载着当地人民的生活智慧和地域特色。
1. 高州煎堆：高州煎堆是高州最具代表性的传统小吃之一，以其独特的口感和制作工艺闻名。煎堆外皮酥脆，内馅多样，有豆沙、芝麻、花生等，营养丰富，是节庆时家家户户必备的美食。
2. 高州烧鹅：高州烧鹅色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻。选用优质鹅种，经过独特的腌制和烧制工艺，使得烧鹅风味独特，深受当地人喜爱。
3. 高州凉粉：高州凉粉是夏季消暑佳品，以绿豆粉为主要原料，经过特殊工艺制作而成。口感滑嫩，清凉解暑，通常搭配辣椒、蒜蓉、醋等调料食用。
4. 高州牛肉干：高州牛肉干选用优质牛肉，经过腌制、晾晒等工艺制作而成。牛肉干香辣可口，肉质紧实，是馈赠亲友的佳品。
5. 高州豆腐花：高州豆腐花以其细腻的口感和独特的制作工艺而闻名。豆腐花洁白如雪，搭配红糖水、花生酱等调料，美味可口。
6. 高州糖水：高州糖水种类繁多，有绿豆沙、红豆沙、八宝粥等。选用新鲜食材，熬制出的糖水口感醇厚，营养丰富。
除了以上美食，高州还有许多其他特色小吃和传统菜肴，如高州鸡粥、高州粉皮、高州鱼丸等，每一道菜品都蕴含着高州人民的热情与勤劳。
1. 高州煎堆的制作技艺已被列入广东省非物质文化遗产名录，是高州文化的重要组成部分。
2. 高州烧鹅的制作工艺讲究，烧制过程中火候、时间等都有严格的要求。
3. 高州凉粉的起源可以追溯到明清时期，是当地人民智慧的结晶。
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