正宗锅包肉的味道应该是咸甜适中，酸甜可口。
锅包肉是一道源自中国东北地区的传统名菜，以其酥脆的口感和独特的口味深受人们喜爱。正宗的锅包肉做法是将猪里脊肉切成块，裹上淀粉糊后炸至金黄，再用调好的酱汁（主要由糖、醋、酱油等调料组成）翻炒均匀。这种做法使得锅包肉既有咸鲜的肉香，又有酸甜的酱汁，形成了一种独特的口味。
1.锅包肉的起源：锅包肉起源于清朝末年的吉林长春，由当时的名厨郑兴文创制。最初的锅包肉是咸鲜口味的，后来经过改良，加入了糖和醋，形成了现在的酸甜口味。
2.锅包肉的制作技巧：锅包肉的酥脆口感主要来自于淀粉糊的制作。淀粉糊要调得既不能太稀也不能太稠，太稀的话炸出来的肉会软塌塌的，太稠的话炸出来的肉会硬邦邦的。另外，炸肉的油温也很重要，油温过高会使肉外焦里生，油温过低会使肉吸油过多。
3.锅包肉的变种：除了传统的酸甜口味，各地还有许多锅包肉的变种，比如有的地方会在酱汁中加入番茄酱，使得锅包肉呈现出红亮的颜色；有的地方会在锅包肉中加入菠萝，增加了果香和酸甜的口感。
总的来说，正宗的锅包肉应该是咸甜适中，酸甜可口的。但随着各地口味的差异和烹饪方法的创新，锅包肉也有了许多变种，丰富了人们的饮食文化。
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