芝麻球炸开主要是由于烹饪过程中的温度和时间控制不当导致的。
芝麻球是一种中国传统小吃，主要由糯米粉和糖等原料制成。在烹饪过程中，首先将糯米粉和糖混合成团，然后将其揉成球状，最后在外面滚上一层芝麻，放入油锅中炸至金黄色即可。然而，在炸制过程中，如果油温过高或者炸制时间过长，就可能导致芝麻球炸开。
1.油温过高：如果油温过高，会导致芝麻球的外皮迅速炸熟，而内部的糯米粉还没有完全熟透，这样就会形成内外熟度不均，导致芝麻球炸开。
2.炸制时间过长：如果炸制时间过长，会导致芝麻球内部的水分过度蒸发，形成大量气泡，当这些气泡聚集到一定程度时，就会导致芝麻球炸开。
3.制作过程中的问题：在制作芝麻球的过程中，如果糯米粉和糖的比例不合适，或者揉面团时没有揉匀，也可能导致芝麻球炸开。
因此，要想避免芝麻球炸开，除了要注意烹饪过程中的温度和时间控制，还要在制作过程中细心操作，确保每一个环节都做到位。
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