炸肉丸子使用五花肉更好。
五花肉，因其肥瘦相间，层次分明，所以炸出来的肉丸子既有瘦肉的鲜美，又有肥肉的滋润，口感更加丰富。同时，五花肉中的脂肪在炸的过程中会融化，使得肉丸子外酥里嫩，十分美味。当然，如果你更喜欢瘦肉的口感，或者对肥肉有些排斥，那么也可以选择纯瘦肉来制作肉丸子，只是口感上可能没有五花肉那么丰富。
1.炸肉丸子的五花肉最好选择新鲜的，新鲜的五花肉颜色鲜艳，质地紧实，有弹性，不会有异味。
2.炸肉丸子的时候，要注意火候的控制，火候过大，肉丸子外表容易炸焦，内部却还没有熟；火候过小，肉丸子外表不容易上色，口感也会变得油腻。
3.在制作肉丸子的过程中，可以加入一些调料，如葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉等，这样可以提升肉丸子的口感和风味。
总的来说，炸肉丸子使用五花肉会更好，口感更丰富。但无论是选择五花肉还是瘦肉，都要注意选择新鲜的肉质，以及控制好火候和调料的比例，才能制作出美味的肉丸子。
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