在市场上，最辣的辣椒种类通常被认为是卡罗莱纳死神辣椒。
卡罗莱纳死神辣椒是由美国南卡罗莱纳州的一名农民埃德·卡莫纳多培育出来的。这种辣椒在2013年被吉尼斯世界纪录认定为全球最辣的辣椒，平均辣度超过了156万史高维尔热量单位（ScovilleHeatUnits，SHU），最高甚至能达到220万SHU。作为对比，普通墨西哥辣椒的辣度大约在2500到8000SHU之间，而我们常见的红辣椒的辣度大约在3000到5000SHU之间。
除了卡罗莱纳死神辣椒，还有几种辣椒也非常辣，例如特立尼达蝎子布奇T辣椒、娜迦毒蛇辣椒等。这些辣椒的辣度也都超过了100万SHU。
1.辣椒的辣度是由辣椒素决定的，辣椒素是一种化学物质，能够刺激人体的神经末梢，产生辣的感觉。
2.辣椒的辣度可以通过史高维尔热量单位来衡量，这是由美国化学家威尔伯·史高维尔在1912年提出的。1SHU表示需要1份水和1份辣椒素混合才能中和辣味。
3.尽管辣椒很辣，但是人们还是喜欢食用它，因为辣椒能够刺激食欲，帮助消化，还具有抗氧化、抗炎等功效。
总的来说，卡罗莱纳死神辣椒是目前市场上最辣的辣椒，但是辣椒的辣度也因个人的口味和耐受度而异，所以在选择辣椒的时候，还需要根据自己的喜好和需要来选择。
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