天津三绝是指天津地区的三种传统美食，具体如下：
狗不理包子
特点 ：馅料饱满、油润适口，皮为半发面，褶皱均匀如菊花，以18个褶为特色。 - 历史 ：始创于1858年，是天津老字号代表，现居于狗不理包子铺。
十八街麻花
特点 ：色泽棕黄，由10根细条拧成3股，酥脆香甜，个头从2两到2斤不等，以“不绵不破不塌”著称。 - 历史 ：创办于20世纪初，1956年首次亮相食品展销会后全国闻名。
耳朵眼炸糕
特点 ：外皮糯米制成，内馅为红豆沙或白糖炒制，香脆软糯，因店铺位于耳朵眼胡同得名。 - 历史 ：始创于清朝光绪年间，是天津传统小吃经典。
补充说明 ：
不同来源对“天津三绝”的定义存在差异，部分资料将民俗文化（如泥人张彩塑、杨柳青年画）纳入其中，但主流说法仍以饮食文化三绝为主。- 以上信息综合自权威性高且时效性新的搜索结果。
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