炖老母鸡汤不腥的关键在于处理鸡的方法和炖煮技巧。
炖老母鸡汤不腥的步骤如下：
1.准备材料：新鲜的老母鸡、生姜、料酒、盐等。
2.处理鸡：首先将老母鸡清洗干净，然后切块。切块后的鸡肉放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，去掉血水和杂质。
3.炖煮：将处理好的鸡块放入炖锅中，加入切好的生姜和适量的料酒，再加入足够的清水。炖煮的过程中，尽量不要揭开锅盖，避免腥味跑出。
4.调味：炖煮大约1-2小时后，鸡肉已经熟透，此时可以加入适量的盐进行调味。
1.焯水：焯水是去除肉类腥味的一个重要步骤，它能有效地去除肉类中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。
2.料酒：料酒可以中和肉类中的腥味，同时还能增加汤的香味。
3.炖煮技巧：炖煮的过程中，火候的掌握也非常重要。火候过大，会使汤水过于浑浊，火候过小，会使汤水不够鲜美。因此，保持中小火慢炖，可以使汤水更加鲜美。
通过以上步骤和技巧，炖出的老母鸡汤不仅不腥，而且鲜美可口，营养丰富。
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