巴氏杀菌牛奶和鲜牛奶在处理方式和保质期上存在主要的区别。
巴氏杀菌牛奶是通过巴氏杀菌法处理的牛奶，这是一种温和的热处理方式，能有效杀死牛奶中的有害细菌，同时尽可能地保留牛奶的营养成分和口感。巴氏杀菌牛奶的保质期相对较长，通常可以在冷藏状态下保存7-10天。
而鲜牛奶，又称生牛奶，是指从牛体内直接挤出未经任何处理的牛奶。鲜牛奶中含有丰富的营养物质，但同时也可能含有对人体有害的细菌，因此，鲜牛奶需要在挤出后尽快饮用，或者在冷藏条件下保存，并在48小时内饮用完。
1.巴氏杀菌法：由法国科学家巴斯德发明，是一种通过加热杀死食品中可能存在的有害微生物的方法，广泛应用于牛奶、果汁等食品的杀菌处理。
2.鲜牛奶的安全问题：鲜牛奶由于未经任何处理，可能存在沙门氏菌、李斯特菌等有害细菌，直接饮用可能对健康造成影响。因此，建议消费者在购买鲜牛奶后，应尽快饮用或进行适当的加热处理。
3.牛奶的营养价值：牛奶是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素等多种营养成分，是人体获取钙质的重要来源。
总的来说，巴氏杀菌牛奶和鲜牛奶各有优缺点，消费者在选择时可以根据自己的需求和生活习惯进行选择。但无论选择哪种牛奶，都应注意保存和饮用的方式，以保证食品的安全和营养。
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