想要在家做好肉饼蒸蛋，关键在于选材、调配和烹饪的技巧。
首先，我们需要准备新鲜的猪肉糜和鸡蛋。猪肉糜的选择很重要，应选择瘦肉和肥肉各半的猪肉糜，这样蒸出来的肉饼才会鲜嫩多汁。其次，鸡蛋也要新鲜，这样蒸出来的蛋才会嫩滑。
接下来，我们需要调配肉饼和鸡蛋。将猪肉糜放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油、糖、葱姜水，然后搅拌均匀。搅拌的过程中，可以适当加入一些水，使肉糜更加嫩滑。搅拌均匀后，将肉糜平铺在碗底，然后在肉糜上面打入鸡蛋。
最后，我们开始烹饪。将装有肉饼和鸡蛋的碗放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。蒸的过程中，要注意保持锅中的水位，防止水烧干。蒸好后，取出碗，撒上一些葱花，就可以享用了。
1.在调配肉饼时，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如蒜蓉、豆瓣酱等。
2.在蒸肉饼时，可以在肉饼上面划几刀，这样可以使肉饼更加入味。
3.在选择鸡蛋时，可以选择草鸡蛋，因为草鸡蛋的蛋黄更加饱满，蒸出来的蛋更加美味。
总的来说，做好肉饼蒸蛋并不难，只要掌握好选材、调配和烹饪的技巧，就可以在家轻松做出美味的肉饼蒸蛋。
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