要炖好喝又营养的鸡汤米线，需要在选材、烹饪步骤和火候上下功夫。
首先，选材是关键。鸡肉的选择要新鲜，最好选择土鸡或者老母鸡，这样的鸡肉炖出来的汤更加鲜美。另外，米线要选择质量好的，口感会更好。其次，烹饪步骤也很重要。首先将鸡清洗干净，切块，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质。接着将焯水后的鸡块放入炖锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。炖至鸡肉熟烂，汤色奶白时，再加入米线，煮至米线熟透即可。最后，火候的掌握也很重要。炖汤时要保持小火慢炖，这样可以更好地炖出鸡肉的鲜美，同时也能使米线更好地吸收汤的营养。
1.在炖鸡汤时，可以适量加入枸杞、红枣等食材，这样不仅增加了汤的营养价值，也使得汤的口感更加丰富。
2.米线最好在鸡汤炖好后再加入，这样可以避免米线在长时间的炖煮中变得过于软烂，影响口感。
3.炖汤时要注意保持汤面的清洁，及时撇去浮沫，这样炖出来的汤才会清澈透亮。
总的来说，炖好喝又营养的鸡汤米线，关键在于选材、烹饪步骤和火候的掌握。只有这样，才能炖出一锅鲜美又营养的鸡汤米线。
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