蒸鸡蛋羹是常见的家常菜之一，做法简单，口感滑嫩，营养丰富。那么，蒸鸡蛋羹用不用加水呢？
蒸鸡蛋羹是需要加水的。鸡蛋中含有大量的蛋白质，如果不加水，直接蒸煮，会使蛋白质凝固，口感变得硬实，失去鸡蛋羹应有的嫩滑口感。而且，加水可以使鸡蛋羹的质地更加细腻，口感更加滑嫩。
一般来说，蒸鸡蛋羹的水与鸡蛋的比例为1:1或1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹口感最佳。加水时，最好用温水，因为冷水会使鸡蛋凝固，热水则会使鸡蛋变老。另外，加水后要充分搅拌，使鸡蛋和水充分混合，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加细腻。
1.蒸鸡蛋羹时，可以加入适量的盐、鸡精等调料，提升口感。
2.为了使鸡蛋羹更加美观，可以在蒸制前在表面撒上一些葱花、虾皮等。
3.蒸鸡蛋羹的时间不宜过长，一般8-10分钟即可，否则会使鸡蛋羹变得过于老硬。
综上所述，蒸鸡蛋羹是需要加水的，加水可以使鸡蛋羹的口感更加嫩滑，质地更加细腻。掌握好加水量和蒸制时间，就能蒸出美味的鸡蛋羹了。
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