红烧牛肉是一道美味可口的传统家常菜，做法其实并不复杂。本文将详细介绍红烧牛肉的家常做法步骤。
步骤一：准备食材。新鲜牛肉500克，洗净切块；大葱一根，洗净切段；生姜一块，切片；大蒜几瓣，拍散；八角、桂皮、香叶适量。
步骤二：焯水。将切好的牛肉块放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜，开火煮沸。煮沸后，将牛肉捞出，用清水冲洗干净。
步骤三：炒香调料。锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜，八角、桂皮、香叶炒香。
步骤四：炖煮牛肉。将焯水后的牛肉加入锅中，翻炒均匀，然后加入适量的料酒、老抽、生抽、糖，翻炒均匀后加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖。
步骤五：炖煮至软烂。小火慢炖约1-1.5小时，直到牛肉软烂，汤汁浓郁。
步骤六：出锅装盘。炖好的红烧牛肉出锅，撒上葱花，即可上桌。
1.牛肉的选择：红烧牛肉最好选择牛腩或者牛键子，这部分的肉质鲜嫩，炖煮后口感更好。
2.焯水的目的：焯水可以去除牛肉的血水和杂质，炖出来的牛肉更加鲜美。
3.炖煮的时间：炖煮的时间要根据牛肉的部位和老嫩程度来定，一般来说，牛腩或者牛键子炖煮1-1.5小时即可。
红烧牛肉的家常做法虽然简单，但是需要耐心炖煮，才能炖出软烂入味的红烧牛肉。在炖煮的过程中，牛肉的香味和调料的味道会慢慢融合，让人垂涎欲滴。
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