可以。
大米在水里泡一夜再蒸是一种常见的烹饪方法，这样做有几个好处：
1. 提高口感：泡水可以让大米吸收更多的水分，蒸煮后大米更加松软，口感更佳，尤其是对于一些硬质米种来说，泡水可以显着改善其烹饪后的质地。
2. 烹饪时间缩短：泡水可以缩短蒸煮时间，因为泡过的米粒更容易吸收热量，从而更快地煮熟。
3. 促进消化：对于消化系统较弱或者消化功能不佳的人来说，泡水后的大米更加易于消化。
4. 营养保留：适当的水分浸泡可以帮助大米中的营养成分更好地释放，有助于人体吸收。
需要注意的是，泡水的时间不宜过长，一般建议在1到2小时之间，过长的浸泡时间可能会导致大米过度吸水，影响口感和营养。此外，泡水后的大米不宜再次长时间存放，以免变质。
1. 泡米的水可以用来做米汤或者煮粥，是一种很好的利用方式。
2. 不同的米种适合的浸泡时间不同，一般来说，短粒米适合短时间浸泡，而长粒米则需要更长的浸泡时间。
3. 在泡米时，可以在水中加入少量盐或油，这样可以防止大米在浸泡过程中粘成一团，并且有助于保持大米的营养成分。
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