大闸蟹的选购需综合外观、活力、重量及气味等指标，以下是具体要点：
青壳白肚 ：优质大闸蟹背壳呈青灰色且光滑有光泽，腹部莹白无斑点。
金爪黄毛 ：阳澄湖大闸蟹的爪子带红褐色光泽，腿间有黄色绒毛，说明生长环境干净。
肚脐与蟹盖 ：肚脐突出、蟹盖边缘不透光（即“不透光”）表示膏黄多、肉质饱满。
眼睛反应 ：鲜活蟹眼睛灵敏，可快速缩回；死蟹眼睛呆滞。
肢体活动 ：活蟹肢体弯曲有力，爪子收缩时硬挺且不易断。
吐泡频率 ：频繁吐泡的蟹更鲜活。
重量标准 ：特级雄蟹≥200g，雌蟹≥150g（其他等级依次递减）。
手感判断 ：拿在手里沉甸甸的蟹肉更饱满，轻飘的可能肉质松散。
正常腥味 ：带有水草香或鱼腥味，无臭味或玉米味。
鲜甜回甘 ：优质蟹肉氨基酸丰富，入口甘甜。
优先选择信誉好的商家，注意区分公母蟹（母蟹肚脐圆，公蟹肚脐尖）。避免购买混充规格的蟹，以免性价比低。
温馨提示：
