青菜起死回生是真的。
青菜起死回生是指青菜在经过一段时间的存放或者处理后，重新变得新鲜，这种现象在科学上是可能的。这主要得益于青菜中的水分、营养物质和细胞结构。当青菜在适当的条件下，比如低温、低氧、高湿度的环境下，细胞的新陈代谢会变得缓慢，青菜的衰老过程也会减慢，从而达到“起死回生”的效果。
1.青菜的保存：青菜的保存对“起死回生”至关重要。一般来说，青菜应存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和高温。此外，也可以通过冷藏、冷冻、腌制等方式延长青菜的保存期。
2.青菜的保鲜：保鲜技术的发展也为青菜的“起死回生”提供了可能。例如，通过使用保鲜膜、保鲜剂等手段，可以有效抑制青菜的呼吸作用和微生物的生长，延长青菜的新鲜期。
3.青菜的挑选：新鲜的青菜更易于“起死回生”。在挑选青菜时，应选择叶子鲜绿、无黄斑、无虫蛀、无腐烂的青菜。
总的来说，青菜起死回生是有可能的，但这并不意味着我们可以随意浪费食物。我们在日常生活中，还是应该尽量购买新鲜的青菜，避免不必要的浪费。
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