莴笋种下去后，大约需要3-4个月的时间才能食用。
莴笋的生长周期通常在90-120天左右。种植莴笋时，首先需要选择肥沃、排水良好的土壤，并在土壤中施足基肥。然后，将莴笋种子均匀撒在土壤表面，覆盖一层薄土，保持土壤湿润。在适宜的温度和光照条件下，莴笋种子大约需要7-10天发芽。发芽后，需要定期浇水和施肥，以保证莴笋的正常生长。当莴笋茎部的直径达到2-3厘米时，就可以采收了。
1.莴笋生长的最佳温度为15-20℃，过高或过低的温度都会影响莴笋的生长。
2.莴笋对光照的要求较高，需要充足的阳光才能保证其正常生长。
3.莴笋的病虫害主要有霜霉病、菌核病和蚜虫等，需要及时防治。
综上所述，莴笋种下去后需要3-4个月的时间才能食用，且在生长过程中需要注意温度、光照和病虫害的防治。
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