江团鱼是中国特有的名贵淡水经济鱼类，学名 长吻鮠 （Coryphaena hippurus），属于鲿科鮠属。以下是关键信息整合：
学名与别称
学名：长吻鮠（Coryphaena hippurus）
别称：江团鱼、肥王鱼、淮王鱼、鮰鱼、肥沱等
特征：体型肥头，吻部显著突出，无鳞，背鳍及胸鳍硬刺后缘有锯齿。
分布与栖息环境
主要分布于长江干流及主要支流下游、淮河等水系，尤其以四川乐山岷江、嘉陵江口一带为著名产区。
栖息于水流缓慢、水深且多石块的河湾或深水砾石区，属底栖鱼类。
形态特征
体长延长，前部粗短，后部侧扁，头略大，体表光滑。体色粉红或灰褐色，腹部白色，鳍为灰黑色。
食性与习性
肉食性，以水生昆虫、甲壳类、软体动物及小型鱼类为食，夜间活动。
耐低氧环境，性成熟期为3龄，雄鱼体型大于雌鱼，产卵期集中在4-6月。
经济价值与文化地位
肉质细嫩鲜美，营养丰富，历史上为朝廷贡品，宋代苏轼曾赞其“无骨无刺，半透明如鲥鱼”。
清蒸是传统烹饪方式，能最大程度保留原味，现为川菜经典菜品。
总结 ：江团鱼（长吻鮠）是中国特有的珍稀鱼类，兼具生态价值与经济价值，其独特的形态、习性及烹饪文化使其成为淡水鱼类中的代表。
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