要煮出粘稠但米粒不太烂的粥，关键在于控制火候和水米比例。
首先，米和水的比例是决定粥的粘稠度的关键。一般来说，如果你想煮出粘稠的粥，米和水的比例应该是1:15。其次，煮粥的过程中，先用大火煮沸，然后转小火慢慢熬煮。大火可以使米粒快速破裂，释放出淀粉，使粥变得粘稠。然后转小火慢煮，可以防止米粒煮得过烂。此外，可以在粥煮沸后加入一点食用碱，这样可以使粥更粘稠，但要注意不要加得太多，否则会影响粥的口感。
1.煮粥时，最好选择粘性较大的米，如糯米、粳米等，这样煮出来的粥更粘稠。
2.在煮粥的过程中，可以适时搅拌，这样可以使粥更粘稠，也可以防止粥糊底。
3.如果你想让粥更有营养，可以在粥中加入一些豆类、肉类或者蔬菜等。
总的来说，要煮出粘稠但米粒不太烂的粥，需要注意米和水的比例、火候的控制以及适时的搅拌。只要掌握了这些技巧，你就可以煮出美味的粥了。
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