西米煮了很久中间还是白的，可能是因为烹饪方法不正确或者西米的品质问题。
西米主要由木薯淀粉制成，烹饪时需要经过两次煮制才能完全熟透。首先，将西米浸泡在冷水中约30分钟，使其充分吸收水分。然后，将浸泡过的西米放入沸水中煮10-15分钟，期间要不断搅拌防止粘锅。最后，将煮过的西米用冷水冲洗，去除多余的淀粉，然后再次放入沸水中煮5-10分钟，直到西米完全透明。如果按照这种方法煮制，西米中间应该不会出现白色。
西米的品质也会影响烹饪效果。如果西米的品质不好，例如存放时间过长或者受潮，都可能导致西米煮不透。购买西米时，应选择色泽洁白、质地饱满的产品。
1.西米是一种常见的烹饪原料，常用于制作甜品和冷饮。
2.西米的营养价值很高，富含碳水化合物、蛋白质和维生素。
3.西米的烹饪方法很多，除了常见的煮制方法外，还可以用来烘焙、炒制等。
总的来说，西米煮了很久中间还是白的，可能是因为烹饪方法不正确或者西米的品质问题。只要注意正确的烹饪方法和选择优质的西米，就可以煮出美味的西米甜品。
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