沙县小吃的经典美味主要集中在以下四类，兼具口感与特色：
扁肉（馄饨）
皮薄馅多，肉馅用猪后腿瘦肉捶打制成，搭配猪骨高汤熬煮，汤鲜味美。扁肉汤是沙县小吃的灵魂搭配，常与拌面同食。
拌面+花生酱
拌面选用碱水面，煮后迅速捞出保持韧性，搭配秘制花生酱（炒熟磨碎），甜香浓郁，可拌蔬菜或肉类，是沙县小吃的标志性主食。
蒸饺
外形柳叶状，皮薄馅嫩，常见猪肉、香菇等组合。蒸制工艺讲究，口感鲜美不腻，部分店家会搭配花生酱或沙茶酱提升风味。
营养炖罐
以猪蹄、排骨等为主料，加入当归、枸杞等中药材慢炖，汤头浓郁滋补，营养丰富，是健康饮食的代表。
其他推荐 ：芋饺（软糯咸香）、豆腐丸（鲜嫩有嚼劲）、米冻皮（弹软入味）等也值得一试。
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