红烧平鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。本文将详细介绍红烧平鱼的做法和步骤。
1.食材准备：平鱼一条，葱姜蒜适量，生抽、老抽、糖、盐、料酒各适量，清水适量。
2.制作步骤：
平鱼清洗干净，用刀在鱼身上划上几刀，便于入味。
热锅凉油，油热后加入糖，小火慢慢炒化，炒至红色。
加入切好的葱姜蒜炒香，再加入平鱼，两面煎至微黄色。
加入料酒、生抽、老抽，翻煎均匀，让鱼充分吸收调料的味道。
加入适量的清水，水的量要没过鱼身，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖煮过程中，可以适时翻动鱼身，让其均匀受热，炖煮至汤汁浓稠即可。
最后撒上葱花，出锅即可。
1.平鱼是一种海鱼，肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补虚养身、益气养血的功效。
2.红烧平鱼的调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢甜味的可以适当增加糖的量，喜欢辣的可以加入辣椒。
3.红烧平鱼的烹饪技巧在于糖色的炒制和炖煮的时间控制，糖色炒制时要小火慢炒，炖煮时要大火烧开后转小火慢炖，才能使鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
红烧平鱼的制作并不复杂，只要掌握好糖色的炒制和炖煮的时间，就能做出一道美味的红烧平鱼。不妨在家试试吧。
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