蒸烤箱蒸菜的技巧可归纳为以下五点，确保食材鲜嫩、味道浓郁：
纯蒸模式 ：适合清蒸鱼、虾等，温度设定为100℃，时间根据食材大小调整（如鲈鱼8-10分钟）。
蒸烤模式 ：适用于需要表面微焦的菜品，如蒜蓉粉丝开背虾（180℃，10分钟）。
去腥处理 ：鱼、虾等需划刀、抹盐、姜葱腌制10-15分钟，去除腥味。
粉丝处理 ：泡软后铺底，虾去虾线后铺在粉丝上，确保吸味。
酱汁调制 ：蒜蓉、辣椒、生抽等混合成浓稠酱汁，淋在食材表面提升鲜味。
水位控制 ：水箱加水至水位线以下，避免中途缺水。
避免烫伤 ：蒸汽释放时保持距离，出锅后戴隔热手套。
二次调味 ：蒸后倒掉汤汁，淋蒸鱼豉油或热油激香。
复合模式 ：蒸烤模式可同时实现蒸与轻微烤制，适合虾、鱼头等。
食材搭配 ：搭配粉丝、粉丝蒸蛋等，利用蒸烤箱一机多用。
通过以上技巧，可轻松制作出酒楼级别的蒸菜，兼顾营养与口感。
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