蒙自过桥米线汤底配方主要包括鸡骨高汤、猪骨高汤、牛骨高汤、鸡油、鸡精、鸡粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜、香菜、香料等。
制作过程如下：
1.准备鸡骨、猪骨、牛骨，清洗干净后放入大锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢熬煮。
2.在熬煮骨头汤的同时，准备鸡油、鸡精、鸡粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜、香菜、香料等调料。
3.等骨头汤熬煮至汤色乳白、香味浓郁时，捞出骨头，将调料加入汤中，搅拌均匀。
4.最后，将熬好的骨头汤过滤，去掉杂质，就得到了蒙自过桥米线的汤底。
1.蒙自过桥米线的汤底是其特色，除了骨头汤和调料，还可以根据个人口味加入其他食材，如香菇、海带、红枣等，增加汤底的营养和风味。
2.在熬制骨头汤时，一定要保持小火慢熬，这样才能熬出骨头中的营养，使汤底更加浓郁。
3.在调制汤底时，各种调料的比例要适当，避免某一种调料的味道过重，影响整体口感。
总的来说，蒙自过桥米线的汤底制作需要时间和耐心，但只要按照上述步骤和比例，就能熬制出美味的汤底，为过桥米线增添无穷的风味。
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