蜂蜜柚子茶发苦的主要原因与柚子处理不当、蜂蜜用量不足及制作工艺有关，具体可归纳为以下四点：
柚子处理不当
未去核去皮 ：柚子果肉和皮含苦味成分（如柚皮苷），未处理会导致苦味渗出。
白色絮状物未刮净 ：柚子皮内的白色絮状物（含苦味物质）若未清理干净，煮制后易释放苦味。
老柚子苦味更重 ：老柚子苦味成分积累，茶饮苦味更明显。
蜂蜜用量不足
蜂蜜量过少无法掩盖柚子苦味，导致口感苦涩。
煮制时间过长
高温长时间煮制会加剧柚子苦味物质的释放，建议控制在10-15分钟。
柚子品种或成熟度问题
部分柚子品种（如柚子籽）天生苦味较重，或柚子未成熟时苦味更明显。
处理建议 ：选择新鲜成熟柚子，去皮时刮净白色絮状物；老柚子可适当延长腌制去苦时间；控制蜂蜜用量并缩短煮制时间，可有效减少苦味。
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