西红柿辣椒酱的制作方法相对简单，主要材料是西红柿和辣椒，通过烹饪和发酵过程，使其味道浓郁且带有微辣。
1. 准备材料：选择新鲜的西红柿，洗净后去皮切块，挑选适量的辣椒，去籽切段，可以根据个人口味调整辣椒的数量来控制辣度。还需要准备大蒜、生姜、白糖、食盐和白醋。
2. 炒制：在锅中加入适量油，放入切好的大蒜和生姜炒香，然后加入辣椒段翻炒，炒至辣椒微焦，散发出香味。
3. 加入西红柿：接着放入西红柿块，继续翻炒，直到西红柿软烂，与辣椒充分混合，形成糊状。
4. 调味：在锅中加入适量白糖和食盐，调味后翻炒均匀，然后倒入适量白醋，增加酸味，提升口感。
5. 发酵：将炒好的西红柿辣椒酱冷却后，装入干净无水无油的玻璃瓶中，密封好，放置在阴凉处进行发酵，一般需要一周左右，期间可以偶尔打开瓶盖放气。
6. 冷藏保存：发酵完成后，将西红柿辣椒酱放入冰箱冷藏，随吃随取，可以保存较长时间。
1. 食材比例：西红柿和辣椒的比例可以根据个人口味调整，一般来说，西红柿稍多一些，可以增加酱的酸甜口感。
2. 发酵技巧：发酵过程中的温度和时间会影响最终的口感，温度过高或过低都可能影响发酵效果，要保持适宜的室温。
3. 安全提示：在制作和保存过程中，一定要确保所有工具和容器的清洁，以防止细菌污染，影响酱的保存和食用安全。
自制的西红柿辣椒酱不仅新鲜健康，而且可以根据个人口味调整，是烹饪时增添风味的好帮手。
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