烂肉茄子是一道美味可口的家常菜，其制作方法简单，营养丰富，适合各年龄段的人群食用。
烂肉茄子的制作步骤如下：
1.首先，我们需要准备新鲜的茄子和猪肉，茄子选择鲜嫩的，猪肉选择肥瘦相间的。
2.将茄子洗净，切成滚刀块，猪肉剁成肉末，葱姜切末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜末炒香，然后加入肉末翻炒至变色。
4.加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐调味，然后加入茄子翻炒均匀。
5.加入适量的水，盖上锅盖，中小火慢炖至茄子熟烂，最后撒上葱花即可。
1.茄子的选购：茄子应选择鲜嫩、表皮光滑、无斑点、无虫蛀的。
2.猪肉的处理：猪肉剁成肉末后，可以用料酒、生抽腌制一会儿，这样炒出来的肉更嫩滑。
3.调味品的选择：生抽、老抽、糖、盐的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢酸甜口味的，还可以加入一些醋。
烂肉茄子的制作并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味的家常菜。这道菜的营养丰富，适合全家共享，值得一试。
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