根据权威食谱和步骤，用烤箱制作蛋糕胚的核心要点如下：
材料 ：鸡蛋（4-6个）、低筋面粉（80-100克）、细砂糖（60-90克）、牛奶（40毫升）、玉米油或黄油（40毫升）、香草精/柠檬汁（可选）。
工具 ：电动打蛋器、无水无油容器、筛网、8寸蛋糕模具、烤箱（140-180℃）。
蛋黄糊制作
分离蛋黄与蛋白，蛋黄中加入糖、油、牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀切拌至无干粉，避免起筋。
蛋白霜打发
蛋白中加盐和柠檬汁（可选），分三次加入糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器有小弯钩）。
重点：避免打干性发泡，防止蛋糕开裂。
混合面糊
将1/3蛋白霜分次加入蛋黄糊，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜，继续翻拌。
倒模前轻震出气泡，确保蛋糕蓬松。
烘烤技巧
预热烤箱至140-180℃，中层上下火烤25-30分钟，中途可转150-170℃烤10分钟。
烤箱温度和时间需根据自家设备调整，避免频繁开门。
蛋白打发 ：湿性发泡与干性发泡的区分是关键，湿性发泡提起打蛋器有小弯钩，干性发泡呈直立尖角。
翻拌手法 ：用刮刀从底部向上翻拌，避免划圈消泡。
脱模 ：出炉后立即倒扣晾网冷却，防止塌陷。
通过以上步骤，可制作出松软可口的蛋糕胚，后续可搭配奶油、水果等装饰。
温馨提示：
