烙馍怎么做软不发硬

烙馍想要做软不发硬，其实只需要注意和面和烙制两步骤就可以实现。

烙馍是北方常见的面食，具有柔软、香醇的特点。要做出软而不硬的烙馍，主要需要关注以下几点：

1.和面：和面是烙馍是否软硬的关键。首先，面粉和水的比例要合适，一般来说，500克面粉需要加水250-260毫升。其次，和面的水温也很重要，最好是用温水，这样和出的面团更有弹性，烙出的馍也会更软。最后，和面时要充分揉搓，直到面团光滑且有弹性。

2.烙制：烙馍时，火候和时间的控制也非常重要。烙馍时火候不宜过大，以免烙馍外面焦了里面还没熟。烙制的时间也不宜过长，否则烙馍会变硬。一般情况下，一面烙2-3分钟，两面烙至微黄即可。

3.面团发酵：如果想要烙馍更柔软，可以尝试在和面时加入一些酵母，让面团发酵。发酵后的面团烙出的馍会更加松软。

拓展资料：

1.烙馍的起源：烙馍是中国北方地区的一种传统面食，起源可以追溯到春秋战国时期，至今已有2000多年的历史。

2.烙馍的种类：烙馍的种类很多，如单饼、家常饼、葱油饼、肉饼等。每种烙馍的做法和配料都有所不同，但制作原理基本相同。

3.烙馍的营养价值：烙馍主要由面粉制成，富含碳水化合物，能提供人体所需的能量。同时，烙馍中还含有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。

总的来说，烙馍做软不发硬的关键在于和面和烙制两步骤。只要掌握了这两个步骤，就可以做出美味的烙馍。