河蚌食用量减少的主要原因可归纳为以下四点，涵盖环境、处理、口感及文化因素：
环境污染与健康风险
河蚌作为滤食性生物，会富集水中的重金属、寄生虫及污染物。其生长环境易受污染，食用后可能引发重金属超标或寄生虫感染风险，尤其对肠胃敏感人群危害较大。
处理复杂且耗时
河蚌需彻底清除泥沙、内脏及外壳黏液，处理过程繁琐且耗时。若未充分清洗，可能残留沙粒或细菌，影响口感和食用安全。
口感与腥味问题
河蚌肉质紧实、腥味较重，处理不当易残留泥沙，导致口感干涩或“像嚼橡皮”。部分人认为其腥味难以掩盖，需用重调料去腥。
地域饮食文化差异
南方地区（如江浙沪）因历史传统将河蚌视为时令美食，而北方地区普遍认为其“腥”“脏”“难处理”，形成饮食偏好差异。此外，部分人对河蚌的卫生隐患存在刻板印象。
补充说明 ：尽管正规养殖技术进步降低了污染风险，但消费者对“蚌肉有泥沙”“易生虫”的担忧短期内难以消除，导致市场需求持续低迷。
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