蒜苔炒肉是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，口感鲜嫩。
蒜苔炒肉的制作方法如下：
1. 准备食材：新鲜蒜苔洗净，切成约3厘米长的段；猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉和少量食用油腌制10分钟；大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
3. 炒蒜苔：锅中留少许油，加入蒜末和姜丝爆香，然后放入蒜苔段，快速翻炒至蒜苔表面微微发黄。
4. 合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与蒜苔一起快速翻炒，让肉片和蒜苔充分混合。
5. 调味：加入适量的盐、生抽、鸡精（可选）调味，继续翻炒均匀。
6. 出锅：蒜苔炒至断生，肉片熟透，汤汁略微收干后，即可出锅装盘。
蒜苔炒肉的关键在于火候的掌握和调味的适度。蒜苔不宜炒得太久，以免失去爽脆的口感；调味时要根据个人口味调整，不宜过咸。
1. 蒜苔的营养价值：蒜苔含有丰富的维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有很好的抗氧化作用，有助于增强免疫力。
2. 蒜苔的食用禁忌：蒜苔性温，患有感冒、发热、口干舌燥等症状的人应暂时避免食用。
3. 蒜苔的保存方法：将新鲜蒜苔洗净后，用纸巾包好，放入塑料袋中，放入冰箱冷藏层保存，可以延长其保鲜期。
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