炸鸡块使用炸鸡粉或者面粉搭配玉米淀粉可以使炸出的鸡块更香脆。
首先，炸鸡粉是一种特制的调料粉，里面包含了多种香料和调味料，如盐、胡椒粉、蒜粉、洋葱粉等，可以直接用于腌制和炸制鸡块，省去了自己调配香料的麻烦，且炸出来的鸡块口感香脆，味道醇厚。其次，面粉搭配玉米淀粉也是制作炸鸡块的一种常用方法。面粉可以提供良好的粘附性，使鸡块表面形成一层酥脆的外壳，而玉米淀粉则可以使炸出来的鸡块更加酥脆，口感更好。
1.炸鸡块的制作过程中，除了选择合适的粉之外，腌制时间和油温的控制也是非常重要的。一般来说，鸡块需要腌制一段时间，使其充分吸收调料的味道。而炸制时，油温要控制在180-200℃之间，过低会使鸡块吸收过多的油，过高则会使鸡块表面炸焦，内部还没有熟透。
2.在炸鸡块时，可以先将鸡块裹上一层鸡蛋液，然后再裹上粉，这样可以使鸡块表面更加酥脆，口感更好。
3.除了炸鸡粉和面粉搭配玉米淀粉之外，还可以使用面包糠来制作炸鸡块，面包糠的口感更加酥脆，而且可以增加鸡块的香味。
综上所述，炸鸡块时使用炸鸡粉或者面粉搭配玉米淀粉可以使鸡块更加香脆。同时，注意腌制时间和油温的控制，以及裹粉的方法，都可以帮助我们制作出口感更好的炸鸡块。
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