要烧出美味的糖醋肉排，关键在于腌制和烹饪过程中的糖醋汁比例。
首先，你需要选择新鲜的猪排，用刀背拍松，然后用料酒、盐、胡椒粉、生姜腌制30分钟。在腌制的同时，你可以准备糖醋汁。在一个碗中，混合等量的白糖和醋，再加入适量的生抽、料酒、水淀粉和姜蒜末，搅拌均匀备用。
接下来，将腌制好的肉排在面粉中滚一下，然后放入预热的油锅中煎至两面金黄，捞出沥油。然后在锅中留少量油，倒入糖醋汁，小火煮至粘稠，再倒入煎好的肉排，翻煎均匀，让肉排充分吸收糖醋汁。
最后，出锅前撒上一些熟芝麻和葱花，增加口感和色泽。
1.糖醋肉排的糖醋汁比例可以根据个人口味调整，一般来说，糖和醋的比例为1:1，如果喜欢甜一些的，可以适当增加糖的比例。
2.肉排在煎之前用面粉滚一下，可以使煎出的肉排外酥里嫩。
3.在糖醋汁煮至粘稠后，再放入煎好的肉排，可以保证肉排的口感，避免长时间的烹饪使肉排变老。
总的来说，烧好糖醋肉排并不难，关键在于掌握好腌制和烹饪的步骤，以及糖醋汁的比例。只要按照上述步骤操作，你也可以在家中烧出美味的糖醋肉排。
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