不完全正确，面粉打发并不一定会蓬松。
面粉打发是烘焙中常见的技术，主要通过加入鸡蛋、发酵粉、糖等配料，通过搅拌或打发的方式使面粉产生气泡，从而达到蓬松的效果。但是，这并不意味着所有类型的面粉都可以通过打发而蓬松。例如，全麦面粉、高筋面粉等因为蛋白质含量较高，打发后更容易产生筋性，反而会导致烘焙产品过于紧实，不易蓬松。另外，打发面粉时的温度、湿度、时间等因素也会影响蓬松效果。因此，要使面粉蓬松，不仅需要选择适合的面粉类型，还需要掌握正确的打发技巧和烘焙方法。
1.面粉的类型：不同类型的面粉含有的蛋白质、淀粉等成分不同，对打发后的蓬松效果有很大影响。例如，低筋面粉蛋白质含量较低，更适合用来做蛋糕、饼干等蓬松的烘焙产品。
2.打发的方法：打发面粉时，可以通过手动搅拌、电动搅拌机等方式。不同的打发方法对蓬松效果也有一定影响。
3.其他因素：除了面粉和打发方法外，烘焙时的温度、湿度、时间等也会影响蓬松效果。例如，温度过高或过低都可能导致烘焙产品不蓬松。
总的来说，面粉打发并不一定会蓬松，需要根据面粉类型、打发方法以及其他烘焙因素进行综合考虑和操作。
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