风干草鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其制作方法多样，其中最正宗的做法是通过腌制、晾晒和烹饪三个步骤来实现。
1.准备材料：草鱼一条、盐、料酒、生姜、大蒜、辣椒、花椒、八角、香叶等调料。
2.草鱼处理干净后，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。然后用盐、料酒、生姜、大蒜等调料腌制，腌制时间至少为24小时。
3.腌制好的草鱼晾晒在通风的地方，晾晒时间根据天气情况而定，一般为3-5天。晾晒期间，要定时翻动草鱼，确保其均匀晾晒。
4.晾晒好的草鱼用温水清洗干净，然后放入锅中，加入适量的水，放入辣椒、花椒、八角、香叶等调料，用小火慢炖，炖至草鱼熟透即可。
1.草鱼的选择：草鱼要选择新鲜的，肉质饱满的，这样的草鱼做出来的风干草鱼口感更好。
2.腌制的时间：腌制的时间不能太短，否则鱼肉不容易入味，也不能太长，否则鱼肉会变质。
3.晾晒的环境：晾晒的环境要通风，不能有太阳直射，否则鱼肉容易变质。
风干草鱼的最正宗做法就是通过腌制、晾晒和烹饪三个步骤来实现。只要掌握了这些步骤，就能在家做出美味的风干草鱼。
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